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J-GLOBAL ID：201102268562802439   整理番号：11A1398425

クルミカーネルのピーリング法の最適化

Optimization of Peeling Methods of Walnut Kernel

著者 (3件)： Kang Weili (Coll. of Life Sciences & Technol., Xinjiang Univ., Urumqi) ,  Tang Junhu (Coll. of Life Sciences & Technol., Xinjiang Univ., Urumqi) ,  Jing Siqun (Coll. of Life Sciences & Technol., Xinjiang Univ., Urumqi)
資料名： Shipin yu Fajiao Gongye  (Shipin yu Fajiao Gongye)
巻： 36  号： 8  ページ： 127-131  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2153A  ISSN： 0253-990X  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： クルミカーネルの皮を,熱風ベーキングマイクロ波組合せと,凍結乾燥マイクロ波組合せ方法によってピーリングした。ピーリング速度と過酸化物価を比較し,そして,最適手法を得た。凍結乾燥マイクロ波組合せ方法のピーリング条件を最適化するために,Minitab15.0-統計データ解析ソフトウェアを併用した,3因子および3準位による応答曲面分析の方法を使用して,ピーリング収率を応答値とする二次回帰方程式を構築し,応答表面を設計した。上記の結果に従って,最適のピーリング条件を以下の通り得た:ベーキング温度1300C,ベーキング時間16分,マイクロ波パワー769W,およびマイクロ波時間51秒間。これらの条件下で,ピーリング速度は最大98.01%であり,そして,過酸化物価は1.65meq/kgである。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *クルミ ,  *穀粒 ,  剥離 ,  最適化 ,  過酸化物価 ,  データ解析 ,  マイクロ波 ,  凍結乾燥
準シソーラス用語： *カーネル ,  ピーリング

分類 (2件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品製造・加工・保蔵法一般  (FJ03010M)

タイトルに関連する用語 (4件)： クルミ ,  カーネル ,  ピーリング ,  最適化