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J-GLOBAL ID：201102268654503675   整理番号：11A0405055

ネステッドPCRを用いたアレルギー対応食品中の特定原材料(小麦)の検出について

著者 (5件)： 三浦泉 (山口県環境保健セ) ,  川崎加奈子 (山口県環境保健セ) ,  津田元彦 (山口県環境保健セ) ,  藤原美智子 (山口県環境保健セ) ,  立野幸治 (山口県環境保健セ)
資料名： 山口県環境保健センター所報
号： 52  ページ： 45-49  発行年： 2010年12月01日 
JST資料番号： Z0202C  ISSN： 1882-4536  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： コムギやソバなどはアレルゲンとして食品表示が義務付けられているが,表示のない市販品の中に微量の混入が認められる事例がある。痕跡量のアレルギー食品を検出する手法としてネステッドPCR法の適用について検討を行った。コムギを5ppm含有する食品に対して通知法PCRおよびネステッドPCRを適用して定量分析を行った。その結果,通知法では不明瞭な場合でもネステッドPCRでは明瞭な増幅バンドが確認され有用性を確認することができた。

シソーラス用語： *アレルゲン ,  *小麦粉 ,  ソバ ,  食品アレルギー ,  痕跡量成分 ,  微量分析 ,  PCR法 ,  定量分析 ,  食品検査

分類 (1件)： 食品の分析  (FJ01030U)

タイトルに関連する用語 (5件)： ネステッドPCR ,  アレルギー ,  食品 ,  特定原材料 ,  小麦