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J-GLOBAL ID：201102270394348020   整理番号：11A1503452

DPPHアッセイに使用する抗酸化物の抗ラジカル性質の評価:批判的批評及び結果

Estimation of antiradical properties of antioxidants using DPPH assay: A critical review and results

著者 (3件)： MISHRA Krishnanand (Chemical Radioprotector and Radiation Dosimetry Res. Group, Div. of Radiation Biosciences, Inst. of Nuclear Medicine ...) ,  OJHA Himanshu (Chemical Radioprotector and Radiation Dosimetry Res. Group, Div. of Radiation Biosciences, Inst. of Nuclear Medicine ...) ,  CHAUDHURY Nabo Kumar (Chemical Radioprotector and Radiation Dosimetry Res. Group, Div. of Radiation Biosciences, Inst. of Nuclear Medicine ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 130  号： 4  ページ： 1036-1043  発行年： 2012年02月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： DPPHラジカル捕捉アッセイは異なる化合物の抗ラジカル性質の評価のためにルーチンに実施されている。詳細な文献調査により,異なる物質の使用を明らかにし,異なる研究者によるDPPHアッセイ法は標準物質の値及び新しい抗酸化物の測定パラメータの変動をもたらした。この研究において,抗酸化物の詳細な速度論研究を実施し,50%ラジカルを捕捉する有効濃度(EC₅₀),抗酸化還元力,化学量論及び二次速度定数値による包括的結果をDPPHアッセイにより示した。適切な標準化合物及び速度論計算の選択の重要性を示唆した。2~3の標準抗酸化物の研究を論じ,適切な方法論及び標準化合物の活用を強調した。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *酸化防止剤 ,  *酸化防止 ,  毒性試験 ,  化学量論 ,  反応速度定数 ,  反応時間 ,  *ヒドラジルラジカル ,  芳香族ニトロ化合物
準シソーラス用語： EC50 ,  *ラジカル捕捉活性 ,  抗酸化物質

分類 (1件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (1件)： DPPHラジカル

タイトルに関連する用語 (5件)： DPPHアッセイ ,  酸化物 ,  ラジカル ,  性質 ,  評価