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J-GLOBAL ID：201102276030011479   整理番号：11A1201630

ソバ澱粉の消化特性

Digestion Properties of Buckwheat Starch

著者 (3件)： HONG Yan (School of Food Sci. and Technol.,Jiangnan Univ., Jiangsu, Wuxi) ,  GU Juan (School of Food Sci. and Technol.,Jiangnan Univ., Jiangsu, Wuxi) ,  GU Zheng-biao (School of Food Sci. and Technol.,Jiangnan Univ., Jiangsu, Wuxi)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 31  号： 5  ページ： 293-297  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： ソバ澱粉の消化特性を,ソバ澱粉,コーンスターチ,およびソバ粉の間で,消化速度のin vitroおよびin vivo分析と比較によって研究した。4つのサンプルの血糖指数を,ヒトの臨床試験によって測定した。一方,これらのサンプルを経口投与されたマウスの血糖値を,投与後15,30,45,60,90および120分に調査した。消化モデルin vitroをEnglyst方法に従って確立し,そして,また,これらのサンプルin vitroの消化曲線を達成した。結果は,ソバ澱粉がコーンスターチと小麦澱粉より遅い吸着を示したが,ソバ粉より速い吸着を示したことを提示した。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： ソバ ,  *澱粉 ,  消化 ,  コーンスターチ ,  穀粉 ,  血糖 ,  指数 ,  臨床試験 ,  経口投与 ,  マウス ,  血中濃度 ,  吸着
準シソーラス用語： そば粉 ,  血糖指数 ,  血糖値

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

タイトルに関連する用語 (3件)： ソバ ,  澱粉 ,  消化