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J-GLOBAL ID：201102279360366566   整理番号：11A0922978

種々のLongan栽培品種の加工特性の比較研究

Comparative Studies on Processing Characteristics of Different Longan Cultivars

著者 (8件)： WEN Jing (Sericulture and Farm Product Processing Res. Inst.,Guangdong Acad. of Agricultural Sciences, Guangdong, Guangzhou) ,  XU Yu-juan (Sericulture and Farm Product Processing Res. Inst.,Guangdong Acad. of Agricultural Sciences, Guangdong, Guangzhou) ,  XIAO Geng-sheng (Sericulture and Farm Product Processing Res. Inst.,Guangdong Acad. of Agricultural Sciences, Guangdong, Guangzhou) ,  LI Jian-guang (Inst. of Pomology, Guangdong Acad. of Agricultural Sciences, Guangdong, Guangzhou) ,  LIAO Sen-tai (Sericulture and Farm Product Processing Res. Inst.,Guangdong Acad. of Agricultural Sciences, Guangdong, Guangzhou) ,  WU Ji-jun (Sericulture and Farm Product Processing Res. Inst.,Guangdong Acad. of Agricultural Sciences, Guangdong, Guangzhou) ,  LI Sheng-feng (Sericulture and Farm Product Processing Res. Inst.,Guangdong Acad. of Agricultural Sciences, Guangdong, Guangzhou) ,  TANG Dao-bang (Sericulture and Farm Product Processing Res. Inst.,Guangdong Acad. of Agricultural Sciences, Guangdong, Guangzhou)
資料名： Shipin Kexue  (Shipin Kexue)
巻： 31  号： 1  ページ： 71-75  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2151A  ISSN： 1002-6630  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： 18種のLongan栽培品種の果実を物理的および化学的パラメータ,総抗酸化能,可溶性蛋白質,および総フェノール類のために分析した。結果は,テストされた竜眼栽培品種の果汁率,総可溶性固形分と総酸の含有量,食用パルプ率,および糖の酸に対する比率における顕著な相違を示した。果汁率は36.00%から55.74%まで及び,そして,最も高いものはShuiyan栽培品種(55.74%)で,最も低いものはHualuguangyan(36.02%)であった。総可溶性固形分含有量は11.3%から21.77%まで及び,そして,最も高いものはBaihuamu(21.77%)であり,最も低いものはQingkebaoyuan(11.3%)であった。さらに,著しい差異はまた,これらのLongan栽培品種のPPOとPOD活性,および色安定性において観察された。PPOは0~6.6U,およびPOD72.7~1816.7Uに及んだ。30°Cと100°Cで露呈したLongan果実は,それぞれ,0.24~3.68まで,および7.62~63.53に及ぶ総色差(△E)値を示した。Shixia,Chuliang,Balhuamu,Hualuguangyan,およびShuangzimuがLongan果汁とLonganぶどう酒醸造のための優れた栽培品種であることを予備的に評価した。これらのLongan栽培品種の中で,Shuangzimu,およびQingkebaoyuanは,それぞれ20.39mmol/Lと3.73mmol/Lの,最高くて最低の総抗酸化能を示した。可溶性蛋白質含有量は,45.82(Jiluanyan)から88.8mg/L(Shixia)の範囲で変動した。749.95mg/Lでの最も高い総フェノール類含有量の値は,Hualuguangyanにおいて観察され,Jiluanyanでは13.02mg/Lが最も高かった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *研究 ,  栽培品種 ,  加工性 ,  タンパク質 ,  蒸発残分 ,  フェノール類 ,  ぶどう酒醸造 ,  パラメータ ,  性質
準シソーラス用語： *比較研究 ,  加工特性 ,  可溶性蛋白質 ,  可溶性固形分 ,  抗酸化能

分類 (1件)： 植物の生化学  (EH01050J)

タイトルに関連する用語 (3件)： 栽培品種 ,  加工特性 ,  研究