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J-GLOBAL ID：201102280518400382   整理番号：11A1493046

改善雰囲気での貯蔵中における無土壌生育テーブルグレープの収穫後評価

Postharvest evaluation of soilless-grown table grape during storage in modified atmosphere

著者 (5件)： CEFOLA Maria (Inst. Sci. Food Production, CNR, Bari, ITA) ,  PACE Bernardo (Inst. Sci. Food Production, CNR, Bari, ITA) ,  BUTTARO Donato (Univ. Bari “Aldo Moro”, Bari, ITA) ,  SANTAMARIA Pietro (Univ. Bari “Aldo Moro”, Bari, ITA) ,  SERIO Francesco (Inst. Sci. Food Production, CNR, Bari, ITA)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 91  号： 12  ページ： 2153-2159  発行年： 2011年09月 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： テーブル・ブドウは,地中海式食事の重要で伝統的な果実である。無土壌生育システムは,野菜や観賞用植物のために主に開発されたものであるが,最近では,最適な生産パフォーマンスを達成するために,土壌栽培に代わりテーブルグレープに使用されている。本研究では,土壌栽培または無土壌栽培から得られたテーブルグレープの,官能的,物理的,および化学的パラメータを,収穫において,および空気中または改善雰囲気中において調べた。結果から,土壌栽培と比較して,無土壌栽培から得られたテーブルグレープは,収穫時においてより堅く,抗酸化活性は高く,総フェノール含量も高かった。空気中よりも改善雰囲気中における貯蔵でテーブルグレープのより優れた品質がみられた。

シソーラス用語： 貯蔵 ,  *ブドウ ,  収穫 ,  官能検査 ,  物理的性質 ,  化学的性質 ,  酸化防止 ,  フェノール類 ,  栽培 ,  ポストハーベスト ,  *食品包装 ,  冷蔵 ,  貯蔵安定性
準シソーラス用語： Vitis vinifera ,  抗酸化活性 ,  *MA包装 ,  無土壌栽培

分類 (3件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  果樹  (FC03042G) ,  果実とその加工品  (FJ11030Z)

タイトルに関連する用語 (7件)： 雰囲気 ,  貯蔵 ,  土壌 ,  生育 ,  テーブルグレープ ,  収穫 ,  評価