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J-GLOBAL ID：201102280909400069   整理番号：11A1793645

市販乾燥トウガラシにおけるアフラトキシン類及びオクラトキシンAの天然出現頻度

Natural occurrence of aflatoxins and ochratoxin A in commercial dried chili

著者 (2件)： JALILI M. (Centre of Excellence for Food Safety Res. (CEFSR), Fac. of Food Sci. and Technol., Universiti Putra Malaysia, 43400 ...) ,  JINAP S. (Centre of Excellence for Food Safety Res. (CEFSR), Fac. of Food Sci. and Technol., Universiti Putra Malaysia, 43400 ...)
資料名： Food Control  (Food Control)
巻： 24  号： 1-2  ページ： 160-164  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： W0246A  ISSN： 0956-7135  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： トウガラシの生産における乾燥,輸送及び貯蔵段階時の不衛生条件はマイコトキシン汚染を誘導する恐れがある。本研究の目標はマレーシアのスーパーマーケット及びオープンマーケットにて販売されるトウガラシの80試料におけるアフラトキシンB₁,B₂,G₁及びG₂(AFB₁,AFB₂,AFG₁,AFG₂)及びオクラトキシンA(OTA)のレベルを測定することであった。マイコトキシンは免疫親和カラムクリーンアップ後の蛍光検出装着高速液体クロマトグラフィー(HPLC)により測定された。検出限界はAFB₁,AFB₂,AFG₁,AFG₂及びOTAについて,それぞれ,0.02,0.02,0.1,0.06及び0.02ng/gであった。52トウガラシ試料(65.0%)が0.2~79.7ng/gの範囲の全アフラトキシンレベルにて汚染された。AFB₁は調べた他のアフラトキシンに比べ最高発生率を示した。80トウガラシ試料の内の65(81.25%)が0.2~101.2ng/gの範囲のOTAにより汚染されていることが見出された。結果はオープンマーケットから購入されたトウガラシ試料のマイコトキシン汚染がスーパーマーケットから取得されたトウガラシ試料のそれらよりも有意に(p<0.05)高いことを示した。より十分な用心と衛生管理がマイコトキシン汚染の予防のために行われるべきであると思われる。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *トウガラシ ,  *食品汚染 ,  微生物汚染 ,  *マイコトキシン ,  マレーシア ,  高速液体クロマトグラフィー ,  蛍光検出器 ,  アフィニティークロマトグラフィー ,  食品分析 ,  スーパーマーケット ,  ラクトン ,  アフラトキシン ,  フェノールエーテル ,  エノン ,  芳香族縮合化合物 ,  ケトン ,  脂環式化合物 ,  アミノ酸 ,  芳香族カルボン酸 ,  フェノール類 ,  芳香族塩素化合物 ,  カルボアミド
準シソーラス用語： 免疫親和クロマトグラフィー

分類 (3件)： 調味料,香辛料  (FJ10010W) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  その他の汚染原因物質  (SB05040W)

物質索引 (5件)： アフラトキシンB₁ ,  アフラトキシンB₂ ,  アフラトキシンG₁ ,  アフラトキシンG₂ ,  オクラトキシンA

タイトルに関連する用語 (4件)： トウガラシ ,  アフラトキシン類 ,  オクラトキシンA ,  出現頻度