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J-GLOBAL ID：201102281353368515   整理番号：11A1385962

ダイズペプチドおよび蛋白質の化学ならびに生物学的特性

Chemistry and Biological Properties of Soybean Peptides and Proteins

著者 (2件)： DE MEJIA Elvira Gonzalez (Univ. Illinois at Urbana-Champaign, IL) ,  DIA Vermont P. (Univ. Illinois at Urbana-Champaign, IL)
資料名： ACS Symposium Series (American Chemical Society)  (ACS Symposium Series (American Chemical Society))
号： 1059  ページ： 133-154  発行年： 2010年 
JST資料番号： H0588B  ISSN： 0097-6156  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食物蛋白質の重要なソースであるダイズは,その健康上の利点が報告されてきたために,大衆の関心が増大してきている。本稿において筆者らは,ダイズペプチドおよび蛋白質の化学ならびに生物学的特性について報告した。要約として,生物活性ペプチドは正確に同定し得て,異なった技術および条件のもとで,定量し得ることが明らかになった。Bowman-Birk阻害剤,Kunitzトリプシン阻害剤,ルナシン,β-コングリシニン,などの項目に沿って論述した。

シソーラス用語： ダイズ ,  *大豆タンパク質 ,  *ペプチド ,  化学 ,  生物学 ,  キャラクタリゼーション ,  生理活性ペプチド ,  薬物 ,  グロブリン ,  抗腫瘍作用 ,  消炎作用 ,  ラクタム ,  有機フッ素化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  ウレア化合物
準シソーラス用語： Bowman-Birk阻害剤 ,  Kunitzトリプシン阻害剤 ,  β-コングリシニン ,  *ダイズペプチド ,  阻害剤

分類 (2件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  蛋白質・ペプチド一般  (EB03010N)

物質索引 (1件)： ルナシン

タイトルに関連する用語 (4件)： ダイズペプチド ,  蛋白質 ,  化学 ,  生物学的特性