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J-GLOBAL ID：201102281811860807   整理番号：11A0977229

業務用厨房内で発生する油煙の粒度分布とエアロゾルとしての特性

PARTICLE SIZE DISTRIBUTION AND AEROSOL DYNAMICS OF OIL MIST IN COMMERCIAL KITCHENS

著者 (5件)： 近藤靖史 (東京都市大 工) ,  川口明伸 (NTTファシリティーズ) ,  吉野一 (東洋熱工業) ,  吉野一 (東京都市大) ,  荻田俊輔 (東洋熱工業 技研)
資料名： 日本建築学会環境系論文集  (Journal of Environmental Engineering (Transactions of AIJ))
号： 664  ページ： 547-554  発行年： 2011年06月30日 
JST資料番号： L4761A  ISSN： 1348-0685  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 調理時に発生するオイルミストの粒度分布をMPS社のWPSおよびTSI社のSMPS/APS測定システムを用いて計測した。そこで得られた主な知見は以下の通り。1)オイルミストの粒子数濃度の粒度分布はほぼ対数正規分布となるが,質量濃度の粒度分布は複数のピークを持つ。2)殆どのオイルミスト粒径は1μ以下であるが,質量的には大径ミストの割合が高い。3)WPSとSMPS/APSの測定結果に大きな差異は無い。4)模擬実験における粒度分布は実調理時にほぼ対応できる。5)乱流凝集モデルの解析結果によれば通常状態では凝集を考慮する必要は殆どない。6)オイルミストの壁面からの脱着は極めて少なく,この点に関しては壁面をPerfect Sinkと見なしてもよい。

シソーラス用語： *厨房 ,  屋内環境 ,  *煙 ,  *粒度分布 ,  エアロゾル ,  シミュレーション
準シソーラス用語： オイルミスト ,  *業務用厨房 ,  模擬実験 ,  *油煙

分類 (2件)： 建築環境一般  (RB02010T) ,  各種建築物一般  (RB05010O)

タイトルに関連する用語 (4件)： 業務用厨房 ,  油煙 ,  粒度分布 ,  エアロゾル