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J-GLOBAL ID：201102292396839807   整理番号：11A1561101

T2-MR画像によるパン内部の水分状態の解析および米粉の配合が及ぼす影響

著者 (7件)： 関山恭代 (農研機構 食総研) ,  堀金明美 (農研機構 食総研) ,  宮下香苗 (農研機構 食総研) ,  小野裕嗣 (農研機構 食総研) ,  内藤成弘 (農研機構 食総研) ,  奥西智哉 (農研機構 食総研) ,  吉田充 (農研機構 食総研)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 58th  ページ： 63  発行年： 2011年09月09日 
JST資料番号： Y0057A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *パン ,  *米粉 ,  *水分 ,  *NMRイメージング ,  食品特性 ,  緩和時間 ,  アミロース ,  画像分析 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  製パン試験 ,  品種差

分類 (2件)： 食品の品質  (FJ01040F) ,  粉製品  (FJ04030P)

タイトルに関連する用語 (6件)： MR画像 ,  パン ,  水分状態 ,  解析 ,  米粉 ,  配合