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J-GLOBAL ID：201102298055790735   整理番号：11A0894999

食品偽装の定義および犯罪の化学: 概要

Defining food fraud and the chemistry of the crime: an overview

著者 (2件)： SPINK John (Michigan State Univ., USA) ,  MOYER Douglas C. (Michigan State Univ., USA)
資料名： Food Engineering & Ingredients  (Food Engineering & Ingredients)
号： Special Issue (Oct)  ページ： 26-28  発行年： 2010年10月 
JST資料番号： C0002B  ISSN： 1471-2806  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ベルギー (BEL)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 食品偽装は昔からある犯罪であり,現在は世界的な商業規模で起きている。食品偽造はその範囲および規模の両方で増加している。消費者および監督官庁は,詐欺的食品および原料による一般健康被害に対する関心を高めている。目標は,犯罪の化学を破壊させ,詐欺御都合主義を減らし,公衆衛生上の危険を減らすことである。経済的に動機付けされた偽和,食品会社の責任,犯罪の化学などを紹介する。

シソーラス用語： *食品 ,  偽和 ,  食品衛生 ,  品質表示
準シソーラス用語： 食品表示

分類 (1件)： 食品の検査・取締り  (FJ01054G)

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品偽装 ,  定義 ,  犯罪 ,  化学 ,  概要