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J-GLOBAL ID：201102298427588911   整理番号：11A1861982

生鮮,缶詰及び乾燥スイートコーン,胚芽及び胚乳及び発芽コーンにおける生物活性アミン

Bioactive amines in fresh, canned and dried sweet corn, embryo and endosperm and germinated corn

著者 (3件)： BANDEIRA Cecilia Muller (LBqA - Laboratorio de Bioquimica de Alimentos, Faculdade de Farmacia, Universidade Federal de Minas Gerais. Av. ...) ,  EVANGELISTA Warlley Pinheiro (LBqA - Laboratorio de Bioquimica de Alimentos, Faculdade de Farmacia, Universidade Federal de Minas Gerais. Av. ...) ,  GLORIA Maria Beatriz Abreu (LBqA - Laboratorio de Bioquimica de Alimentos, Faculdade de Farmacia, Universidade Federal de Minas Gerais. Av. ...)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 131  号： 4  ページ： 1355-1359  発行年： 2012年04月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 様々なコーン製品中の遊離生物活性アミンのタイプ及びレベルが測定された。アミンはo-フタルアルデヒドによりポストカラム誘導体化のイオン対HPLC及び蛍光検出により分析された。生鮮スイートコーンは主にスペルミジンを含有し,次にプトレシンが多かった。また,スペルミン,カダベリン,フェニルエチルアミン,ヒスタミン及びアグマチンも低レベルで存在した。アミンのプロファイル及びレベルは缶詰及び乾燥コーンにおいて有意に変化した。プトレシンは缶詰コーンに頻度高く見られるアミンで,スペルミンは乾燥コーンに多く見られた。発芽コーンは有意に高いスペルミジン,スペルミン及びプトレシンレベルを有した。コーンの胚芽は胚乳に比べ有意に高いスペルミンレベルを有した。これらの結果はコーンがポリアミンの良好な供給源であり,利用可能な様々なタイプのコーン製品が特異的食事ニーズに従ったアミンのプロファイルの供与に使えることを指摘する。Copyright 2011 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *トウモロコシ ,  胚芽 ,  胚乳 ,  発芽 ,  缶詰食品 ,  缶詰 ,  乾燥食品 ,  生物活性 ,  *食品分析 ,  食品成分 ,  誘導体化 ,  蛍光検出器 ,  *生体ポリアミン ,  イオン対高速液体クロマトグラフィー ,  脂肪族アミン ,  第一アミン ,  アルキレンジアミン ,  ジアミン ,  第二アミン ,  窒素複素環化合物 ,  オータコイド
準シソーラス用語： *スイートコーン ,  ポストカラム誘導体化

分類 (3件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の分析  (FJ01030U) ,  生体物質一般  (EB02010G)

物質索引 (7件)： アグマチン ,  カダベリン ,  スペルミジン ,  スペルミン ,  ヒスタミン ,  フェニルエチルアミン ,  プトレシン

タイトルに関連する用語 (8件)： 缶詰 ,  スイートコーン ,  胚芽 ,  胚乳 ,  発芽 ,  コーン ,  生物活性 ,  アミン