特許

J-GLOBAL ID：201103012686070109

ドライソーセージ類の製造方法

発明者： 齋藤 裕 ,  佐久間 潤 ,  川俣 俊正
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-023190
公開番号（公開出願番号）：特開2011-160666
出願日： 2010年02月04日
公開日（公表日）： 2011年08月25日
要約：

【課題】ドライソーセージ類の油っぽさを軽減することを目的とした。【解決手段】本発明は、ドライソーセージ類を製造する工程において、組織状大豆蛋白の平均最大長を3mm以下にして用いることを特徴とするドライソーセージ類の製造方法である。【選択図】 なし。

請求項（抜粋）：

ドライソーセージ類を製造する工程において、組織状大豆蛋白の平均最大長を3mm以下にして用いることを特徴とするドライソーセージ類の製造方法。

IPC (1件)：

A23L 1/317

FI (1件)：

A23L1/317 A

Fターム (12件)：

4B042AC03 ,  4B042AD03 ,  4B042AD04 ,  4B042AE06 ,  4B042AG02 ,  4B042AG03 ,  4B042AG07 ,  4B042AH01 ,  4B042AK13 ,  4B042AP14 ,  4B042AP16 ,  4B042AP20