特許

J-GLOBAL ID：201103048476159756

揚げ物用油脂組成物

発明者： 中田 勇二 ,  松本 尚二 ,  稲葉 直子 ,  境野 眞善 ,  木村 功 ,  白砂 尋士
出願人/特許権者： 株式会社J-オイルミルズ
代理人 (1件)： 中嶋 伸介
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-074903
公開番号（公開出願番号）：特開2011-205924
出願日： 2010年03月29日
公開日（公表日）： 2011年10月20日
要約：

【課題】 本発明は、加熱調理時における加熱着色、加熱臭を抑制するだけでなく、酸価上昇も抑制でき、長時間の使用にも耐え得る油脂組成物を提供することにある。【解決手段】 食用油脂にリン分を0.1ppm以上10ppm以下、かつ、アスコルビン酸及び/又はアスコルビン酸誘導体をアスコルビン酸当量として2ppm以上130ppm以下含有させることにより、加熱着色、加熱臭、及び、酸価上昇の抑制された油脂組成物を提供できる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

リン分を0.1ppm以上10ppm以下、かつ、アスコルビン酸及び/又はアスコルビン酸誘導体をアスコルビン酸当量として2ppm以上130ppm以下含有することを特徴とする油脂組成物。

IPC (3件)：

A23D 9/00 ,  A23L 1/01 ,  C11B 5/00

FI (3件)：

A23D9/00 506 ,  A23L1/01 D ,  C11B5/00

Fターム (19件)：

4B026DC01 ,  4B026DC02 ,  4B026DC04 ,  4B026DL01 ,  4B026DL02 ,  4B026DX01 ,  4B035LC01 ,  4B035LC05 ,  4B035LE17 ,  4B035LG01 ,  4B035LG04 ,  4B035LK11 ,  4H059BA40 ,  4H059BA81 ,  4H059BA83 ,  4H059BC13 ,  4H059DA04 ,  4H059EA02 ,  4H059EA03

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特許第4159102号
  
• 長鎖多価不飽和脂肪酸を含む食品製品、およびそれらを調製するための方法
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2009-505612   出願人：マーテックバイオサイエンシーズコーポレーション
• 食用油の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-238675   出願人：日清製油株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• JAOCS, 1986, Vol.63, No.11, p.1452-1456