特許

J-GLOBAL ID：201103048882678195

乳酸発酵果汁含有の麦芽発酵飲料の製造方法

発明者： 松原 仁志 ,  山本 隆三 ,  有田 哲也 ,  銭林 裕
出願人/特許権者： サントリーホールディングス株式会社
代理人 (1件)： 岩谷 龍
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-257451
公開番号（公開出願番号）：特開2011-030577
出願日： 2010年11月18日
公開日（公表日）： 2011年02月17日
要約：

【課 題】 ビールや発泡酒の良さに加えて、果実の長所も生かし、消費者の多様な嗜好価値を満足させることができるまろやかな酸味、フルーティーさをもった辛口の発酵飲料およびその製造方法を提供する。 【解決手段】 発酵飲料の製造方法において、果汁を約50乃至約100%含む発酵原料を乳酸発酵させる第一発酵帯域と、生成した乳酸発酵液と、さらに糖化液とを含む発酵原料を酵母発酵させる第二発酵帯域を含むことを特徴とする。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

果汁を含み、糖化液を実質的に含まない発酵原料を乳酸発酵させる第一発酵帯域と、生成した乳酸発酵液と、さらに糖化液とを含む発酵原料を酵母発酵させる第二発酵帯域を含むことを特徴とする発酵飲料の製造方法。

IPC (4件)：

C12G 1/00 ,  C12G 3/02 ,  C12G 3/06 ,  C12G 3/04

FI (7件)：

C12G1/00 ,  C12G3/02 118 ,  C12G3/02 119A ,  C12G3/06 ,  C12G3/02 ,  C12G3/02 119H ,  C12G3/04

Fターム (11件)：

4B015AG09 ,  4B015AG17 ,  4B015BA04 ,  4B015BA06 ,  4B015BA09 ,  4B015CG09 ,  4B015GG17 ,  4B015GP04 ,  4B015LH01 ,  4B015LH12 ,  4B015MA03

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 特開昭62-282576
  
• 特開平2-312581
  
• 特開昭62-282576
  
• 特開平2-312581