特許

J-GLOBAL ID：201103051152646540

パスタソース

発明者： 滝浪 哲郎 ,  大西 祐樹
出願人/特許権者： 株式会社ニチレイフーズ
代理人 (2件)： 酒井 一 ,  蔵合 正博
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-076676
公開番号（公開出願番号）：特開2011-205966
出願日： 2010年03月30日
公開日（公表日）： 2011年10月20日
要約：

【課題】低脂質でありながら、コク味及びうまみ等の味の持続性に優れたボディ感と、濃厚でなめらかなテクスチャーとを有するパスタソース、特に、低脂質、低カロリーの乳脂肪分を含むパスタソースを提供すること。【解決手段】本発明のパスタソースは、具材、ソース原料、調味料、水を含み、全脂質量が6.0g/100g以下のパスタソースであって、該パスタソース全量基準で、イヌリン2.0〜20.0質量%と、アラビアガム1.0〜5.0質量%又はガッティガム0.5〜2.0質量%とを含み、必要により、ペクチン0.5〜1.5質量%を更に含むことを特徴とする。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

具材、ソース原料、調味料、水を含み、全脂質量が6.0g/100g以下のパスタソースであって、該パスタソース全量基準で、イヌリン2.0〜20.0質量%と、アラビアガム1.0〜5.0質量%又はガッティガム0.5〜2.0質量%とを含むことを特徴とするパスタソース。

IPC (1件)：

A23L 1/39

FI (1件)：

A23L1/39

Fターム (8件)：

4B036LC01 ,  4B036LF03 ,  4B036LH11 ,  4B036LK01 ,  4B036LK02 ,  4B036LP01 ,  4B036LP06 ,  4B036LP17