特許
J-GLOBAL ID：201103064141922078
耐糖性を有するチーズおよびその製造方法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
特許業務法人 有古特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-155073
公開番号（公開出願番号）：特開2011-010564
出願日： 2009年06月30日
公開日（公表日）： 2011年01月20日
要約：
【課題】従来のプロセスチーズあるいはチーズフードを餡のような高糖度、低水分の食品に分散混合した場合、数日のうちにチーズは脱水されて硬化が起こり、風味の低下を招く。【解決手段】糖質類、及び油脂類を添加することによりチーズの浸透圧を調整し、分散混合する餡の品質にあわせた耐糖性を有するチーズを製造する。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
主原料のナチュラルチーズを含む原材料配合に対し、糖質類、及び油脂類を添加し、これを加熱溶融することで得られる耐糖性を有するチーズ。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (4件)：
4B001AC02
, 4B001AC15
, 4B001BC02
, 4B001EC01
出願人引用 (1件)
審査官引用 (5件)
全件表示
前のページに戻る
