特許

J-GLOBAL ID：201103071257744122

畜肉加工食品の製造方法

発明者： スラット パタナウオングユネヨング ,  亀岡 邦弘 ,  木内 靖恵
出願人/特許権者： 有限会社白金バイオ企画 ,  サハチョール フード サプライ カンパニー リミテッド
代理人 (1件)： 594071284 有限会社白金バイオ企画
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-370708
特許番号：特許第3074567号
出願日： 1999年11月22日
請求項（抜粋）：

【請求項1】畜肉加工食品の製造において、15°C〜20°Cに冷却した水に、糖アルコールを溶解し、次にコンニャク精粉を溶解膨潤してコンニャク糊を得る。次いで、澱粉類、大豆蛋白質、増粘剤、ゲル化剤、凝固剤を粉体のまま均一に混合した粉末混合物を、温度を15°C〜20°Cに保ちながらコンニャク糊に速やかに混練後、直ちに冷凍し、本発明の冷凍原料素材を得る。本冷凍原料素材を冷凍加工肉と-2°C〜-5°Cの温度条件下で混練する事を特徴とする畜肉加工食品の製造方法。

IPC (3件)：

A23L 1/31 ,  A23L 1/317 ,  A23L 1/48

FI (4件)：

A23L 1/31 A ,  A23L 1/317 A ,  A23L 1/317 Z ,  A23L 1/48