特許

J-GLOBAL ID：201103073891540389

貯蔵安定性高度ガス混入低カロリー食物製品

発明者： キース、デイビット、アダムス ,  ドナ、ポール、グルエンベッカー ,  カスリーン、ハック、ノーブル
出願人/特許権者： ザ、プロクター、エンド、ギャンブル、カンパニー
代理人 (1件)： 佐藤 一雄 (外2名)
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願平1-334650
公開番号（公開出願番号）：特開平2-261360
特許番号：特許第2898033号
出願日： 1989年12月22日
公開日（公表日）： 1990年10月24日
請求項（抜粋）：

【請求項1】(a)糖脂肪酸ポリエステル、糖アルコール脂肪酸ポリエステル及びそれらの混合物からなる群より選択される脂肪代替物少なくとも20重量%(糖及び糖アルコールはヒドロキシル基4〜8を有し、ポリエステルは少なくとも4つの脂肪酸エステル基を有し、各脂肪酸基は炭素原子約2〜約24を有する);及び(b)トリグリセリド脂肪、上記(a)部の糖脂肪酸ポリエステル及び糖アルコール脂肪酸ポリエステル以外の脂肪代替物、乳化剤、香味剤、着色剤、抗飛散剤、抗粘着剤、酸化防止剤及びそれらの混合物からなる群より選択される脂肪組成物成分約80重量%以下;を含む脂肪組成物であって、(c)上記脂肪組成物は脂肪組成物中で均一に分散された食用ガス25〜75容量%を更に含み;(d)上記(a)部の脂肪代替物は剪断速度10sec-1で10分間の定常的剪断後100 ゚F(37.8°C)で少なくとも約0.5ポイズの粘度及び100 ゚F(37.8°C)で少なくとも約30%の液体/固体安定率を有する;ことを特徴とする脂肪組成物。

IPC (4件)：

A23L 1/307 ,  A23C 19/076 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/187

FI (4件)：

A23L 1/307 ,  A23C 19/076 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/187