コラーゲンペプチドを配合した炭酸ガス含有ゼリー飲料の製造方法

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (3件)：柳野隆生 , 森岡則夫 , 関口久由
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-202018
公開番号（公開出願番号）：特開2011-050306
出願日： 2009年09月01日
公開日（公表日）： 2011年03月17日
要約：

【課題】弾力のあるゲルを有するコラーゲンペプチド入り炭酸ガス含有ゼリー飲料を、安定的な品質で工業的に生産出来る様にすること。【解決手段】アルカリ化し膨潤、溶解させたカードランをゲル化剤とし、飲料のその他原料にコラーゲンペプチドとゲル化剤を混合して流動性のあるゼリー原液を作成し、これに炭酸ガスを混合させ耐圧性密閉容器に充填し、60°C〜80°Cで5〜30分加熱処理を施した後冷却する事で、容器内でゲル化し固定化された事を特徴とする炭酸ガス含有ゼリー飲料の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

炭酸ガス含有ゼリー飲料の製造方法であって、アルカリ化し、膨潤、溶解させたカードランをゲル化剤とし、飲料のその他原料にコラーゲンペプチドと前記ゲル化剤とを混合して流動性のあるゼリー原液を作製し、これに炭酸ガスを混合させ耐圧性密閉容器に充填し、60°C〜80°Cで5〜30分加熱処理を施した後冷却することで、前記耐圧性密閉容器内でゼリー原液をゲル化することを特徴とする炭酸ガス含有ゼリー飲料の製造方法。

IPC (2件)：

A23L 2/52 , A23L 2/38

FI (4件)：

A23L2/00 F , A23L2/00 E , A23L2/38 N , A23L2/38 A

Fターム (8件)：

4B017LC02 , 4B017LC03 , 4B017LC09 , 4B017LE05 , 4B017LK13 , 4B017LK15 , 4B017LK17 , 4B017LL04

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