特許

J-GLOBAL ID：201103082515755438

低粘度高ゲル強度タンパク質-澱粉組成物および該組成物を含む肉エマルションおよびその製法

発明者： イウエ チュン チョー ,  チャールズ エドワード ココ ,  グレゴリー エイ ベイツ
出願人/特許権者： プロティン テクノロジーズ インターナショナル インコーポレーテッド
代理人 (1件)： 中村 稔 (外9名)
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-142555
公開番号（公開出願番号）：特開2001-299239
特許番号：特許第3380211号
出願日： 2000年04月06日
公開日（公表日）： 2001年10月30日
請求項（抜粋）：

【請求項1】 水中で低粘度をもち、かつ調理時に堅牢なゲルを形成することのできる、タンパク質-澱粉組成物であって、タンパク物質および澱粉物質を含み、該タンパク物質と該澱粉物質とが、複合化されており、かつ該澱粉物質が、非-ゲル化状態にあることを特徴とする、上記タンパク質-澱粉組成物。

IPC (8件)：

A23L 1/00 ,  A23J 3/00 502 ,  A23J 3/00 506 ,  A23L 1/31 ,  A23L 1/314 ,  A23L 1/315 ,  A23L 1/317 ,  A23L 1/318

FI (10件)：

A23L 1/00 K ,  A23L 1/00 M ,  A23L 1/00 N ,  A23J 3/00 502 ,  A23J 3/00 506 ,  A23L 1/31 A ,  A23L 1/314 ,  A23L 1/315 ,  A23L 1/317 A ,  A23L 1/318

引用特許：

出願人引用 (1件)

• 特開昭62-074261
  

審査官引用 (4件)

• 特開昭62-074261
  
• 特開昭62-074261
  
• 特開昭62-074261
  
• 特開昭62-074261