特許

J-GLOBAL ID：201103086440259877

炒め物用調味液およびその製造法

発明者： ▲高▼▲崎▼ 裕介 ,  大川 雄介 ,  神崎 登季子
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
代理人 (2件)： 鈴木 英之 ,  増田 進
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-027077
公開番号（公開出願番号）：特開2011-160724
出願日： 2010年02月10日
公開日（公表日）： 2011年08月25日
要約：

【課題】製造時(特に充填時)に未糊化の澱粉や固形具材が調味液中に均一に分散し、かつ、製造後に製品の容器内で未糊化の澱粉が調味液と分離せず、調理時に容器から出しやすく、加えた具材へ絡みやすい粘度であり、調理時に加えた具材由来の水分を吸収することができる未糊化の澱粉を含む炒め物用調味液を提供する。【解決手段】未糊化の澱粉を調味液に分散させた後、α化澱粉を添加し、加熱せずにα化澱粉を糊化させて、調味液に粘度を付与する。【選択図】図1

請求項（抜粋）：

未糊化の澱粉を調味液に分散させた後、α化澱粉を添加して、加熱せずにα化澱粉を糊化させて粘度を付与して得られる炒め物用調味液。

IPC (1件)：

A23L 1/22

FI (1件)：

A23L1/22 D

Fターム (10件)：

4B047LB02 ,  4B047LB07 ,  4B047LB09 ,  4B047LE01 ,  4B047LF01 ,  4B047LF04 ,  4B047LG27 ,  4B047LG60 ,  4B047LG65 ,  4B047LP02

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 調味ソース
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-254922   出願人：江崎グリコ株式会社
• スチームコンベクションオーブン調理用調味料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-346669   出願人：味の素株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• 高橋禮治, でん粉製品の知識, 株式会社 幸書房, 2006年6月25日, 106-109ページ