特許

J-GLOBAL ID：201103087498308343

高活性の乳酸菌スターターの調製方法及び当該スターターを用いた発酵乳の製造方法

発明者： 高橋 正浩
出願人/特許権者： 株式会社明治
代理人 (4件)： 鈴木 正次 ,  涌井 謙一 ,  山本 典弘 ,  鈴木 一永
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-091077
公開番号（公開出願番号）：特開2011-217679
出願日： 2010年04月12日
公開日（公表日）： 2011年11月04日
要約：

【課題】高い発酵活性を発揮できる乳酸菌スターターを調製する方法と、これにより調製した高活性の乳酸菌スターターを使用した発酵乳の製造方法を提案する。【解決手段】脱脂乳成分を10%(W/W)以上、酵母エキスを0.2%(W/W)以上で含む脱脂乳培地に、ブルガリア菌とサーモフィラス菌を共存させて植え付けて、pHを5〜6に制御して中和培養する高活性の乳酸菌スターターの調製方法。これによって調製した高活性の乳酸菌スターターと、これを使用した発酵乳の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

脱脂乳成分を10%(W/W)以上、酵母エキスを0.2%(W/W)以上で含む脱脂乳培地に、ブルガリア菌とサーモフィラス菌を共存させて植え付けて、pHを5〜6に制御して中和培養する高活性の乳酸菌スターターの調製方法。

IPC (2件)：

C12N 1/20 ,  A23C 9/127

FI (2件)：

C12N1/20 A ,  A23C9/127

Fターム (17件)：

4B001AC06 ,  4B001AC30 ,  4B001AC31 ,  4B001AC32 ,  4B001BC14 ,  4B001EC99 ,  4B065AA30X ,  4B065AA49X ,  4B065AC20 ,  4B065BA24 ,  4B065BB15 ,  4B065BB19 ,  4B065BB24 ,  4B065BB29 ,  4B065BC02 ,  4B065BC50 ,  4B065CA42

引用特許：

審査官引用 (5件)

• 虫歯予防用組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2007-087543   出願人：株式会社ファーマフーズ, 株式会社ゲン・コーポレーション, 森永乳業株式会社
• ブルガリアヨーグルトおよび乳酸製品のスタータ、その製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-337237   出願人：エルビーブルガリクム
• 特開昭60-075233
  
• 特開昭60-018806
  
• 特開平4-341180