資源
J-GLOBAL ID:201110038221585230   研究資源コード:5000000152 更新日:2003年12月09日

県産酒造原料米の性状と適正処理

Conditions and Management for Sake Brewing Rice in The Prefecture
保有機関:
担当者: 佐藤 正
資源分類: ファクトデータ・データベース
概要:
毎年収穫される県産酒造原料米を、酒米研究会の全国統一分析試験法に、
よって性状分析を行う。その分析結果から当該年の酒米での醸造
方法を考察し、各酒造場の醸造データとして用いる。

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