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J-GLOBAL ID：201202202187195550   整理番号：12A1312436

水産食品品質のリアルタイム測定のためのペプチド受容体に基づくバイオエレクトロニクス鼻

A peptide receptor-based bioelectronic nose for the real-time determination of seafood quality

著者 (8件)： LIM Jong Hyun (School of Chemical and Biological Engineering, Seoul National Univ., Seoul, 151-742, KOR) ,  PARK Juhun (Dep. of Physics and Astronomy, Seoul National Univ., Seoul, 151-742, KOR) ,  AHN Jung Ho (School of Chemical and Biological Engineering, Seoul National Univ., Seoul, 151-742, KOR) ,  JIN Hye Jun (Dep. of Physics and Astronomy, Seoul National Univ., Seoul, 151-742, KOR) ,  HONG Seunghun (Dep. of Physics and Astronomy, Seoul National Univ., Seoul, 151-742, KOR) ,  HONG Seunghun (Dep. of Biophysics and Chemical Biology, Seoul National Univ., Seoul, 151-742, KOR) ,  PARK Tai Hyun (School of Chemical and Biological Engineering, Seoul National Univ., Seoul, 151-742, KOR) ,  PARK Tai Hyun (Bio-MAX Inst., Seoul National Univ., Seoul, 151-742, KOR)
資料名： Biosensors & Bioelectronics  (Biosensors & Bioelectronics)
巻： 39  号： 1  ページ： 244-249  発行年： 2013年01月15日 
JST資料番号： D0173C  ISSN： 0956-5663  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： オランダ (NLD)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 汚染水産食品から発生した大量のトリメチルアミン(TMA)の測定を通してリアルタイムに水産食品の品質を決定するペプチド受容体に基づくバイオエレクトロニクス鼻(PRBN)を示した。TMAを認識する嗅覚受容体誘導ペプチド(ORP)により機能的にした単層カーボンナノチューブ-電界効果トランジスタ(SWNT-FET)を用いてPRBNを開発し,それは10fMの低濃度でTMAを高感度且つ選択的にリアルタイム検出した。これらの性質を利用して,3種の水産食品(カキ類,エビ及びロブスター)の品質を決定するのみならず,他の汚染食品型から汚染水産食品を前処理なしに識別した。特に,全体蛋白質よりもむしろ合成小ペプチドの使用により,PRBNは1段階過程を通して簡単に製造され,脂質二分子層の必要なしに高い再現性を伴って再使用できた。さらに,PRBNは水産食品品質の現場計測が必要とされる食品産業において有用な携帯式で使用できた。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *水産食品 ,  計測 ,  電子技術 ,  *匂いセンサ ,  *脂肪族アミン ,  情報伝達受容体 ,  単層カーボンナノチューブ ,  FET【トランジスタ】 ,  高感度 ,  カキ類 ,  エビ ,  Homarus ,  再現性 ,  品質 ,  第三アミン
準シソーラス用語： バイオエレクトロニクス ,  リアルタイム計測 ,  食品品質 ,  嗅覚受容体

分類 (2件)： 分析機器  (CC02020S) ,  動物性水産食品  (FJ13020C)

物質索引 (1件)： トリメチルアミン

タイトルに関連する用語 (5件)： 食品品質 ,  リアルタイム ,  ペプチド受容体 ,  バイオエレクトロニクス ,  鼻