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J-GLOBAL ID：201202203689408538   整理番号：12A0265780

食物繊維(素材)名:ヒドロキシプロピルメチルセルロース,メチルセルロース

著者 (1件)： 早川和久 (信越化学工業 合成技研)
資料名： ルミナコイド研究  (日本食物繊維学会会誌)
巻： 15  号： 2  ページ： 68-69  発行年： 2011年12月31日 
JST資料番号： L7786A  ISSN： 2186-4136  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヒドロキシプロピルメチルセルロース(HPMC)はセルロースの水酸基の一部をメチル基及びヒドロキシプロピル基でエーテル置換した混合セルロースエーテルである。メチル基のみで一部がエーテル置換したものがメチルセルロース(MC)である。アメリカにおいてHPMCはFDAによって食品添加物として認められ医薬品・食品の分野で使われており,MCについてはFDAによってGRASと認められている。HPMCは国内において2003年に「保健機能食品たるカプセル剤及び錠剤以外の食品に使用してはならない」とされたが,2007年に一般の食品への適用が認可された。HPMC及びMCの特性として,水溶液の熱可逆ゲル化性及び界面活性について述べたほか,HPMC及びMCの食物繊維・ルミナコイド性について記述した。

シソーラス用語： *食物繊維 ,  *ヒドロキシプロピルメチルセルロース ,  *メチルセルロース ,  材料 ,  食品添加物 ,  食品規制 ,  機能性食品 ,  食品特性 ,  ゲル化 ,  界面活性 ,  ルミナコイド ,  加熱ゲル
準シソーラス用語： 素材

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品添加剤  (FJ10020H)

引用文献 (13件)：

• 1) Food Chemical Codex (1966) 1st ed.335-336
• 2) National Formulary VII (1965) 199-200
• 3) 21 CFR Ch. I 4-1-01 Edition (2003) Food and Drug Administration, HHS §182,1480,455
• 4) 21 CFR Ch. I 4-1-01 Edition (2003) Food and Drug Administration, HHS § 582,1480,.518
• 5)第8版食品添加物公定書解説書(2007)廣川書店 D-1625-1628

タイトルに関連する用語 (5件)： 食物繊維 ,  素材 ,  名 ,  ヒドロキシプロピルメチルセルロース ,  メチルセルロース