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J-GLOBAL ID：201202205332023886   整理番号：12A0999822

大気圧以下の圧力に曝される鶏卵における亀裂の拡大

Expansion of cracks in chicken eggs exposed to sub-atmospheric pressure

著者 (3件)： ORLOVA Yevgeniya (Div. of Environmental, Water and Agricultural Engineering, Fac. of Civil and Environmental Engineering ...) ,  LINKER Raphael (Div. of Environmental, Water and Agricultural Engineering, Fac. of Civil and Environmental Engineering ...) ,  SPEKTOR Boris (Fac. of Electrical Engineering, Technion-Israel Inst. of Technol., Haifa, ISR)
資料名： Biosystems Engineering  (Biosystems Engineering)
巻： 112  号： 4  ページ： 278-284  発行年： 2012年08月 
JST資料番号： E0030A  ISSN： 1537-5110  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 急激な圧力降下に曝される鶏卵にできた亀裂の成長・拡大を調べた。卵の経線方向に沿うマクロ亀裂誘発に十分な二つの弱い機械的衝撃を加えて初期の亀裂を誘発した。亀裂入り卵は,特注の圧力室内に置いて急激に圧力を-25kPaまで下げた。圧力降下中は亀裂の拡張を画像システムで測定し,拡張の3段階(直線モード,指数,遷移ゾーン)につき,等価の亀裂幅の進展/時間などを観察した。外膜の伸びと裂断を伴うこれら3段階進展に関するモデルを提案した。このモデルによると,直線モードは可逆的膜伸張(遷移ゾーン中の膜の裂断まで)に関連した。本モデルは,目視観測(膜の破片が遷移ゾーンで可視となる)と,「弱い圧力降下(-10kPa)中で得られる亀裂拡大曲線」によって確認される「但し直線(可逆的)亀裂拡張が起きたときのみ」。卵頭頂の内側と外側の膜の間の最初に閉鎖している空気セルが亀裂の拡張に重要な役割をもつことが示された。亀裂を通して卵から逃げる空気流の単純モデルによると,亀裂の頭頂からの空気流は亀裂自体を通した空気流よりもむしろ制限的因子であるということが示された。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *亀裂伝搬 ,  *鶏卵 ,  *卵殻 ,  亀裂発生 ,  亀裂幅 ,  *破壊力学 ,  圧力変動

分類 (2件)： 卵と卵製品  (FJ12040R) ,  その他の材料  (HC04050S)

タイトルに関連する用語 (4件)： 大気圧 ,  鶏卵 ,  亀裂 ,  拡大