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J-GLOBAL ID：201202206537090752   整理番号：12A0930617

ヨーロッパの市場でのω3産物におけるEPAとDHAのtrans異性体

Trans Isomers of EPA and DHA in Omega-3 Products on the European Market

著者 (4件)： SCIOTTO Caterina (Univ. of Bergen, Dep. of Chemistry, P.O. Box 7803, 5020, Bergen, NOR) ,  SCIOTTO Caterina (Universita di Messina, Dipartimento Farmaco-chimico, Facolta di Farmacia, viale Annunziata, 98168, Messina, ITA) ,  MJOS Svein A. (Univ. of Bergen, Dep. of Chemistry, P.O. Box 7803, 5020, Bergen, NOR) ,  MJOS Svein A. (Nofima BioLab, Kjerreidviken 16, 5141, Fyllingsdalen, NOR)
資料名： Lipids  (Lipids)
巻： 47  号： 7  ページ： 659-667  発行年： 2012年07月 
JST資料番号： B0873A  ISSN： 0024-4201  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ヨーロッパの市場での77のω3におけるエイコサペンタエン(EPA)酸とドコサヘキサエン酸(DHA)のtrans異性体のレベルを調べた。脂肪酸はシアノプロピルを被覆した固定相を用いる炎イオン化検出器を備えた気体クロマトグラフィーで脂肪酸をメチルエステルとして分析した。対応するall-cis異性体と比べたモノtransEPA同異体の量は0.19から4.5%の範囲であった。all-cis異性体と比べたmono-transDHAの対応値は0.25から5.9%の範囲であった。EPAとDHAの異性体化度の間には強い相関があり,DHAはEPAよりも1,26倍多く異性体化することを示した。サンプルを異なるサンプルグループに分割すると異性体化度の低いサンプルが1グループを除き,全てのグループで見られた。このことは高度の異性化は回避できることを示し,またtrans異性体の主な源として油の脱臭を指摘する。Copyright 2012 AOCS Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ω-3脂肪酸 ,  *異性化 ,  脱臭 ,  不飽和脂肪酸 ,  ポリエン
準シソーラス用語： trans異性体 ,  異性体化

分類 (1件)： 油脂の性質  (YG01020T)

物質索引 (2件)： エイコサペンタエン酸 ,  ドコサヘキサエン酸

タイトルに関連する用語 (5件)： ヨーロッパ ,  市場 ,  EPA ,  DHA ,  異性体