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J-GLOBAL ID：201202207712066963   整理番号：12A1736435

FFI Reports ジャスミン茶について

著者 (2件)： 相沢亮介 (三栄源FFI) ,  河村弘文 (三栄源FFI)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 217  号： 4  ページ： 460-463  発行年： 2012年11月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ジャスミン茶は緑茶やウーロン茶に新鮮なジャスミンの花の香りを着香させた中国茶である。ジャスミン茶の香りには,神経を鎮静させる作用があり,眠りを誘うお茶とも言われる。ジャスミン茶の歴史,製法,種類,効能,香気成分について解説した。主な香気成分は,(R)-リナロール,アントラニル酸メチル,ヘキサン酸trans-2-ヘキセニル,γ-ヘキサラクトン,2,5-ジメチル-4-ヒドロキシ-3(2H)-フラノン,γ-ノナラクトンである。

シソーラス用語： *茶 ,  モクセイ科 ,  匂い ,  芳香成分 ,  鎮静作用 ,  製茶 ,  ラクトン ,  酸素複素環化合物 ,  ヒドロキシケトン
準シソーラス用語： ジャスミン ,  *ジャスミン茶

分類 (1件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D)

物質索引 (6件)： (R)-リナロール ,  γ-ノナラクトン ,  γ-ヘキサラクトン ,  アントラニル酸メチル ,  ヘキサン酸(E)-2-ヘキセニル ,  4-ヒドロキシ-2,5-ジメチル-3(2H)-フラノン

引用文献 (11件)：

• 1) 菊地和男,"香り高き中国茶を愉しむ-中国茶入門",講談社,1998.
• 2) 山中雅也,"園芸植物大事典5",小学館,1989,pp.131-134.
• 3) 山西貞,"お茶の科学",裳華房,1992.
• 4) "香りを楽しむ中国茶の事典",成美堂出版編,成美堂出版,2000.
• 5) 工藤佳治,兪向紅,"中国茶図鑑",文藝春秋,2000.

タイトルに関連する用語 (2件)： ジャスミン ,  茶