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J-GLOBAL ID：201202211194907875   整理番号：12A1388788

魚類付着細菌由来コラーゲン分解酵素のスクリーニングおよび同酵素の食肉軟化作用

著者 (9件)： 小川雅廣 (香川大 農) ,  河尻芙生子 (香川大 農) ,  竹内千智 (香川大 農) ,  早川茂 (香川大 農) ,  安倍恵 (伊藤ハム 中研) ,  田邉学 (伊藤ハム 中研) ,  中出浩二 (伊藤ハム 中研) ,  東久邇眞彦 (伊藤ハム 中研) ,  小齊喜一 (伊藤ハム 中研)
資料名： 日本食品科学工学会大会講演集  (日本食品科学工学会大会講演要旨集)
巻： 59th  ページ： 133  発行年： 2012年08月29日 
JST資料番号： Y0057A  ISSN： 2759-3843  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *マトリックスメタロプロテイナーゼ ,...
準シソーラス用語： *コラーゲン分解酵素

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分類 (2件)： 酵素生理  (EG03052C) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

タイトルに関連する用語 (7件)： 魚類 ,  細菌 ,  コラーゲン分解酵素 ,  スクリーニング ,  酵素 ,  食肉 ,  軟化