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J-GLOBAL ID：201202214488779661   整理番号：12A1502467

新たな防衛線(機能性食品)

New Lines of DEFENSE

著者 (1件)： FEDER David
資料名： Prepared Foods  (Prepared Foods)
巻： 181  号： 9  ページ： NS3-NS4,NS6,NS8,NS11-NS12,NS15  発行年： 2012年09月 
JST資料番号： C0090A  ISSN： 0747-2536  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 免疫を高める食品原料が機能性食品として注目されている。ビタミンA及びEは病気から体を守り,DNAレベルで細胞ストレスに対処する。ビタミンDの免疫増強の研究は進行中である。ビタミンDとカルシウムの慢性関節リウマチやループスとの関連のほかに,ビタミンDによる糖尿病予防が強く示唆されている。亜鉛はしつこい風邪の症状を軽減するとされる。無機質では唯一の抗酸化機能のあるセレンは細胞-介在免疫に関与して免疫応答を増強すると考えられる。ω-3脂肪酸は心血管病,認識機能,欝病,関節炎などを抑制することが分ってきた。その他,乳蛋白質,乳ペプチド,大豆のイソフラボン,ゲニステイン,プロバイオティクスのLactobacillus casei shirota,オリーブのヒドロキシチロソール,果物由来のレスベラトロールとケルセチン,カンゾウのグリシルレチンとグリシルリチン,難消化性澱粉とβグルカン,短鎖脂肪酸の酪酸,などの免疫との関係について記述した。

シソーラス用語： *機能性食品 ,  *食品成分 ,  食品加工 ,  食品工業 ,  免疫 ,  カンゾウ ,  ビタミンD ,  ビタミンA ,  ビタミンE ,  亜鉛 ,  セレン ,  ω-3脂肪酸 ,  βグルカン ,  配糖体 ,  ピラノシド ,  不飽和カルボン酸 ,  エノン ,  脂環式ケトン ,  五環トリテルペン ,  脂環式アルコール ,  第二アルコール ,  オレフィン化合物 ,  多価フェノール ,  脂肪酸
準シソーラス用語： Lactobacillus casei ,  *機能性食品原料 ,  難消化性澱粉

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

物質索引 (5件)： グリシルリチン ,  グリシルレチン ,  ヒドロキシチロソール ,  レスベラトロール ,  酪酸

タイトルに関連する用語 (2件)： 防衛 ,  機能性食品