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J-GLOBAL ID：201202218708232559   整理番号：12A1209237

冷やして提供されたチーズ

Cheese served chilled

著者 (1件)： STRYDOM David
資料名： Food Processing (Tonbridge)  (Food Processing (Tonbridge))
巻： 81  号： 3  ページ： 20,22  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： C0004A  ISSN： 0264-9462  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Meadow Cheese社は1993年に家族経営で創業したが,1997年にLedburyに5万平方ft.の工場を建設し,2003年にはIrish Dairy Boardの事業部門になった。2003年に2つ目のUHTデザート部門開設後,2005年までにAdam’s Foods Ingredients社のバルクチーズ事業を統合し,2008年にソフトチーズ製造を開始した。企業の成長とともに新しい機械や自動化を進め,低エネルギー冷却装置を扱うCoolmation社の協力を得ている。顧客ごとの注文に応じられるようにするため,2つある室温の作業室を4つの冷蔵室に分割し,初期温度85°Cから5°C以下に短時間で冷却できるようにした。Coolmation社が導入した冷却システムなどについて記述した。

シソーラス用語： *チーズ【食品】 ,  *乳業工場 ,  *チーズ製造 ,  乳業機械 ,  自動化 ,  エネルギー ,  冷却系機器 ,  冷蔵設備
準シソーラス用語： 低エネルギー ,  冷却システム ,  冷却装置

分類 (2件)： チーズ  (FJ12025C) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (1件)： チーズ