文献

J-GLOBAL ID：201202221681243643   整理番号：12A0007957

クルミ蛋白質のアルカラーゼ加水分解産物の抗酸化活性

Study on Antioxdative Activities of Alcalase Hydrolysate of Walnut Proteins

著者 (5件)： Chen Jinhai (Walnut Industrialization Office of Yijun County, Shaanxi, Yijun) ,  Xu Huaide (Coll. of Food Sci. and Engineering,Northwest A&F Univ., Shaanxi, Yangling) ,  Li Yanfu (Coll. of Food Sci. and Engineering,Northwest A&F Univ., Shaanxi, Yangling) ,  Jiang Li (Coll. of Food Sci. and Engineering,Northwest A&F Univ., Shaanxi, Yangling) ,  Zhou Yao (Coll. of Food Sci. and Engineering,Northwest A&F Univ., Shaanxi, Yangling)
資料名： Xibei Nongye Xuebao  (Xibei Nongye Xuebao)
巻： 19  号： 11  ページ： 88-92  発行年： 2010年 
JST資料番号： C2199A  ISSN： 1004-1389  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 中国 (CHN)  言語： 中国語 (ZH)

抄録/ポイント： クルミ蛋白質をアルカラーゼ酵素により加水分解し,異なる加水分解時間と異なるペプチドの分子量における加水分解産物の抗酸化活性を調べた。最適加水分解条件は酵素注入量が3000U/g,基質濃度が40mg/mL,pH8.5,温度50°C,210分の反応時間であった。生成された加水分解産物は強い抗酸化能をもち,OH,O2及びDPPHのスカベンジング率は,それぞれ,72.3%,83.1%と102.6%であり,全抗酸化能は162.986U/mLであった。1321-6071u分子量のペプチドは強い抗酸化能をもち,OH,O2-,DPPHのスカベンジング率は,それぞれ,70.23%,62.57%と99.56%,全抗酸化能は118.987U/mLであった。Data from the ScienceChina, LCAS. Translated by JST

シソーラス用語： *クルミ ,  *加水分解 ,  酸化防止 ,  スカベンジャー ,  ペプチド
準シソーラス用語： 加水分解物 ,  抗酸化活性 ,  抗酸化能

分類 (2件)： 果樹  (FC03042G) ,  生体物質一般  (EB02010G)

タイトルに関連する用語 (5件)： クルミ ,  蛋白質 ,  アルカラーゼ ,  加水分解 ,  抗酸化活性