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J-GLOBAL ID：201202224080251486   整理番号：12A1737004

米を新たな目で見る

A NEW LOOK AT RICE

著者 (1件)： VOLPATO Luisa
資料名： Food Australia  (Food Australia)
巻： 64  号： 6  ページ： 18-20  発行年： 2012年11月 
JST資料番号： C0007A  ISSN： 1032-5298  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： オーストラリア (AUS)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 2型糖尿病などの生活習慣病は食事全体のグリセミック指数(GI)と密接な関係のあることが分った。高GIの食品は迅速に消化吸収されて血糖値の変動を激しくし,いずれ糖尿病になりやすいが,低GIの食品は血液中の糖供給が徐々に行われ糖尿病になりにくい。低GIの食事は空腹感を遅延させるので体重管理に役立ち,心血管病リスク低下につながると考えられる。今まで食事,体重,炭水化物,GIの議論で槍玉に上がってきた米が低GI食品になりそうである。オーストラリアCSIROと国際イネ研究所(IRRI,フィリピン)は共同で世界各地の米235タイプを分析した結果,GIの範囲は48から92(平均64)であることが分った(低GIは55以下,中GIは56~64,高GIは65以上)。糖尿病リスクの高い人は低GI米を選べばよいこと,GI遺伝子が判明したので育種に生かせること,CSIROが開発中のNutriScan G120 グリセミックスインデックスアナライザーの概要について記述した。

シソーラス用語： *米 ,  食品 ,  食品分析 ,  食事 ,  *血糖 ,  血中濃度 ,  遺伝子 ,  育種 ,  分析機器 ,  2型糖尿病
準シソーラス用語： インシュリン非依存性糖尿病 ,  *GI ,  アナライザ ,  *グリセミック指数 ,  血糖値

分類 (3件)： 穀類とその製品一般  (FJ04010T) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (1件)： 米