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J-GLOBAL ID：201202224518442387   整理番号：12A0000898

小麦に混入するカビ毒の生物学的簡易検出法の構築

著者 (1件)： 安藤直子 (東洋大 理工)
資料名： 飯島記念食品科学振興財団年報  (学術研究助成による成果報告)
巻： 2009  ページ： 82-87  発行年： 2011年08月 
JST資料番号： L0547A  ISSN： 1346-0625  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： トリコテセンは,赤カビ病菌等が生産するカビ毒で,物理的化学的分解に強く,除去が困難なため,食の安全を脅かす状況になっている。また,類縁体が約200種と多様で,検出に高価な機器や高度な技術が必要なため,効率的な検出法の開発が望まれている。本研究では,遺伝子破壊酵母を用いた簡易で高感度なトリコテセン検出系の構築を目指した。まず,トリコテセン耐性を担う遺伝子を確定するため,BY4742株の遺伝子破壊ライブラリーに5μg/mlのT-2toxin(A型トリコテセン)を添加し,成長阻害の大きくかかる株を選択した。3回のスクリーニングを経て,erg6,erg2,taf11,gal11,gon7,vma5などの遺伝子を破壊した株が,T-2toxinに対し高感受性を示すことが判明した。その結果から,pdr5Δを親株として,重ねて遺伝子破壊を行った二重遺伝子破壊株を作成したところ,得られた二重遺伝子破壊株の中でpdr5Δ:erg6Δが最も感受性が高いことが判明した。さらに,0.005%のSDSの添加で,酵母のT-2toxinへの感受性が高まることがわかった。その結果,pdr5Δ:erg6ΔのSDS添加条件下でのIC₅₀は0.013μg/mlとなり,既存の酵母より高いトリコテセン感受性を持つ酵母株の作成に成功したといえる。現在,小麦に添加した各種トリテセンの検出系を構築中である。(著者抄録)

シソーラス用語： *マイコトキシン ,  コムギ ,  食品汚染 ,  汚染 ,  遺伝子破壊 ,  酵母 ,  *検出法 ,  微生物汚染 ,  脂肪族アルコール ,  無機酸エステル ,  脂環式化合物 ,  脂肪酸 ,  スピロ化合物 ,  酸素複素環化合物 ,  オレフィン化合物 ,  架橋化合物 ,  カルボン酸エステル ,  ポリオール ,  エノン ,  三環セスキテルペン ,  微生物
準シソーラス用語： マイコトキシン汚染

分類 (2件)： 食品の汚染  (FJ01053P) ,  穀類とその製品一般  (FJ04010T)

物質索引 (4件)： SDS ,  T-2トキシン ,  デオキシニバレノール ,  トリコテセン

タイトルに関連する用語 (7件)： 小麦 ,  混入 ,  カビ毒 ,  生物学 ,  簡易 ,  検出法 ,  構築