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J-GLOBAL ID：201202226649851811   整理番号：12A1250969

銘柄鶏と地鶏の変遷-1995年から2011年まで

著者 (1件)： 駒井亨
資料名： 畜産の研究  (Sustainable Livestock Production and Human Welfare)
巻： 66  号： 9  ページ： 881-884  発行年： 2012年09月01日 
JST資料番号： G0644A  ISSN： 0009-3874  CODEN： CKNKAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 最近日本食鳥協会から「全国地鶏銘柄鶏ガイドブック」が刊行された。ここでは,銘柄鶏および地鶏の現状を総括し,1995年~2011年の16年間の変化を考察した。1)銘柄鶏および地鶏生産の推移,2)東日本と西日本の銘柄鶏・地鶏,の項目に沿って説明した。3)銘柄鶏と地鶏の課題について,a)価格の維持,b)売れないむね肉,c)ブランド・マーケティングの要諦,の項目に分けて説明した。2011年現在銘柄数は,全国で銘柄鶏が115種,地鶏が65種ある。欧米ではむね肉が好まれ,もも肉の2倍の価格で取引されるが,日本ではその逆で,むね肉が売れないで余ってしまう。

シソーラス用語： *ニワトリ ,  ブロイラー ,  食肉 ,  家禽肉 ,  鶏肉 ,  価格 ,  ブランド ,  マーケティング ,  むね肉 ,  もも肉 ,  *地鶏 ,  *キジ科
準シソーラス用語： *銘柄鶏

分類 (1件)： 食肉一般  (FJ12031X)

タイトルに関連する用語 (3件)： 銘柄 ,  鶏 ,  地鶏