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J-GLOBAL ID：201202229563349950   整理番号：12A1530108

酸化損傷に対して肝臓を保護するアヒルの皮副産物からの新しい抗酸化ペプチドの精製及び特性化

Purification and characterization of a novel antioxidative peptide from duck skin by-products that protects liver against oxidative damage

著者 (11件)： LEE Seung-jae (Dep. of Biotechnology, Konkuk Univ., Chungju 380-701, KOR) ,  KIM Yon-suk (Dep. of Biotechnology, Konkuk Univ., Chungju 380-701, KOR) ,  HWANG Jin-woo (Dep. of Biotechnology, Konkuk Univ., Chungju 380-701, KOR) ,  KIM Eun-kyung (Dep. of Natural Sci., Div. of Food Bioscience, Konkuk Univ., Chungju 380-701, KOR) ,  KIM Eun-kyung (Fac. of Applied Marine Sci., Jeju National Univ., Jeju 690-756, KOR) ,  MOON Sang-ho (Korea Nokyong Res. Center, Konkuk Univ., Chungju 380-701, KOR) ,  JEON Byong-tae (Korea Nokyong Res. Center, Konkuk Univ., Chungju 380-701, KOR) ,  JEON You-jin (Fac. of Applied Marine Sci., Jeju National Univ., Jeju 690-756, KOR) ,  KIM Jong Moon (Dep. of Rehabilitation Medicine, School of Medicine, Konkuk Univ., Chungju 380-701, KOR) ,  PARK Pyo-jam (Dep. of Biotechnology, Konkuk Univ., Chungju 380-701, KOR) ,  PARK Pyo-jam (Fac. of Applied Marine Sci., Jeju National Univ., Jeju 690-756, KOR)
資料名： Food Research International  (Food Research International)
巻： 49  号： 1  ページ： 285-295  発行年： 2012年11月 
JST資料番号： D0633A  ISSN： 0963-9969  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： アヒルの皮副産物から逆相高速クロマトグラフィーを用いてペプチドを精製し,抗酸化活性を確認した。抗酸化ペプチドの配列をHis-Thr-Val-Gln-Cys-Met-Phe-Gln(分子量941.43Da)と同定した。また,ヒドロキシル,DPPH,アルキル及びスーパーオキシドラジカル捕捉活性に対する抗酸化ペプチドのIC₅₀値を測定した。さらに正常な肝細胞における3.5%アルコール誘導の損傷に対するペプチドの保護作用を評価した。ペプチドは,活性酸素の生成及びアルコール誘導の肝細胞損傷による細胞死を抑制した。ペプチドは,細胞環境においてアポトーシス関連の経路の調節に関係していると推察された。さらにゼラチン加水分解物の抗酸化活性がin vivoで推定された。ラットを無作為に6つのグループに分け,15日間40%のアルコールで処理した。これは,血液及び肝臓中のアスパラギン酸アミノトランスフェラーゼ及びアラニンアミノトランスフェラーゼの値の増加とともに低い自己抗酸化能をもたらした。さらに,ゼラチン加水分解物の存在下で,培養肝細胞において抗酸化酵素(スーパーオキシドジスムターゼ,カタラーゼ及びグルタチオンペルオキシダーゼ)の濃度が増加した。これらの結果より,アヒルの皮副産物の酵素的加水分解物は,潜在的な生物学的活性を有することが分かった。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *アヒル ,  *食品副産物 ,  保護作用 ,  薬理作用 ,  酸化ストレス ,  *生理活性ペプチド ,  活性酸素 ,  ラジカル ,  損傷 ,  肝細胞
準シソーラス用語： 肝臓保護作用 ,  細胞損傷

分類 (2件)： 食肉一般  (FJ12031X) ,  生理活性ペプチド  (EB08100U)

タイトルに関連する用語 (8件)： 酸化損傷 ,  肝臓 ,  アヒル ,  副産物 ,  酸化 ,  ペプチド ,  精製 ,  特性化