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J-GLOBAL ID：201202230602047680   整理番号：12A0724730

キノコの栄養強化:リチウムの取得のための興味ある戦略

Enrichment of mushrooms: An interesting strategy for the acquisition of lithium

著者 (7件)： DE ASSUNCAO Laelia Soares (Departamento de Microbiologia, Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais 36570-000, BRA) ,  DA LUZ Jose Maria Rodrigues (Departamento de Microbiologia, Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais 36570-000, BRA) ,  DA SILVA Marliane de C. S. (Departamento de Microbiologia, Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais 36570-000, BRA) ,  VIEIRA Patricia Aparecida F. (Departamento de Bioquimica, Universidade Federal de Vicosa, BRA) ,  BAZZOLLI Denise Mara Soares (Departamento de Microbiologia, Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais 36570-000, BRA) ,  VANETTI Maria Cristina Dantas (Departamento de Microbiologia, Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais 36570-000, BRA) ,  KASUYA Maria Catarina Megumi (Departamento de Microbiologia, Universidade Federal de Vicosa, Vicosa, Minas Gerais 36570-000, BRA)
資料名： Food Chemistry  (Food Chemistry)
巻： 134  号： 2  ページ： 1123-1127  発行年： 2012年09月15日 
JST資料番号： H0766A  ISSN： 0308-8146  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： Pleurotus ostreatusキノコのリチウム(Li)蓄積能およびこのLiのしばしば精神医薬として使用されている炭酸リチウム(Li₂CO₃)と比較したアクセシビリティについて調べた。キノコをいろいろな濃度の塩化リチウム(LiCl)を添加したコーヒー殻原料基質で生産した。生物学的有効性(BE),粗蛋白質濃度およびキノコに存在するLiと他の元素の濃度を調べた。連続抽出およびin vitro試験によりこの元素のアクセシビリティと溶解度を確認した。キノコのLi濃度は基質中の増加するLiCl濃度の影響を直接的に受けた。BEはいろいろな濃度のLiClの影響を受けなかった。強化キノコに存在するLiはLi₂CO₃より大きなアクセシビリティを示した。したがってリチウムを強化したP.ostreatusキノコはLiの代替資源,および栄養価の高い食品である。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： ヒラタケ属 ,  *食用きのこ ,  *栄養強化 ,  リチウム ,  強化食品 ,  アクセシビリティ ,  バイオアベイラビリティ ,  生体内蓄積 ,  塩化リチウム ,  炭酸リチウム ,  タンパク質 ,  溶解度
準シソーラス用語： Pleurotus ostreatus ,  粗蛋白質

分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

タイトルに関連する用語 (5件)： キノコ ,  栄養強化 ,  リチウム ,  興味 ,  戦略