文献

J-GLOBAL ID：201202231497819902   整理番号：12A1682437

総抗酸化能測定のための迅速かつ簡易法と抗酸化剤のフィンガープリント

A Fast and Simple Method for the Measurement of Total Antioxidant Potential and a Fingerprint of Antioxidants

著者 (3件)： WANTUSIAK Pawel M. (Siedlce Univ. Natural Sci. and Humanities, Siedlce, POL) ,  PISZCZ Pawel (Siedlce Univ. Natural Sci. and Humanities, Siedlce, POL) ,  GLOD Bronislaw K. (Siedlce Univ. Natural Sci. and Humanities, Siedlce, POL)
資料名： Journal of Chromatographic Science  (Journal of Chromatographic Science)
巻： 50  号： 10  ページ： 909-913  発行年： 2012年11月 
JST資料番号： H0493A  ISSN： 0021-9665  CODEN： JCHSBZ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 総抗酸化能(TAP)をアンペロメトリー検出する高速液体クロマトグラフィー(HPLC)結果から求める方法を提案した。HPLCはEurospher RP-18カラム(250×4mm,I.D.,粒径5μm),100mMリン酸緩衝液(pH6.6)-メタノール(96:4)移動相(1mL/min)を使い,20°Cで分離後,ガラス状炭素電極を作用極,Ag/AgCl電極を比較電極,白金電極を補助電極とするアンペロメトリー検出器に導く。試料20μLを注入し,得られたクロマトグラム上酸化電位内のピーク面積の総和をTAP値とする。1mMのp-ヒドロキシ安息香酸を含む50mMリン酸緩衝液中,1mMのFe²⁺と0.03%の過酸化水素の反応(Fenton反応)によりヒドロキシラジカルを発生させて,試料と反応させた。生成する3,4-ジヒドロキシ安息香酸はダイオードアレイ検出器でも測定した。蜂蜜を反応液中に存在させた場合について,結果を比較し,蜂蜜の品質評価に利用できるとした。提案した手法が従来法より優ることを考察した。得られるTAP値は作用極の異なる電位と容易に関係づけられる。

シソーラス用語： Fenton反応 ,  ヒドロキシルラジカル ,  *性質 ,  アンペロメトリック検出器 ,  *高速液体クロマトグラフィー ,  クロマトグラフ用カラム ,  緩衝液 ,  移動相 ,  炭素電極 ,  過酸化水素 ,  フォトダイオードアレイ検出器 ,  *蜂蜜 ,  評価 ,  フィンガープリント法 ,  食品分析 ,  芳香族カルボン酸 ,  多価フェノール ,  ヒドロキシ酸 ,  脂肪族アルコール
準シソーラス用語： ガラス状炭素電極 ,  カラム【クロマトグラフィー】 ,  ダイオードアレイ検出器 ,  ヒドロキシラジカル ,  リン酸緩衝液 ,  *抗酸化能 ,  品質評価

分類 (3件)： 有機化合物のクロマトグラフィー,電気泳動分析  (CC04034H) ,  砂糖以外の糖  (FJ05020L) ,  食品の分析  (FJ01030U)

物質索引 (4件)： 3,4-ジヒドロキシ安息香酸 ,  p-ヒドロキシ安息香酸 ,  メタノール ,  没食子酸

タイトルに関連する用語 (4件)： 総抗酸化能 ,  簡易法 ,  抗酸化剤 ,  フィンガープリント