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J-GLOBAL ID：201202233662676154   整理番号：12A1690693

食肉調理品・食肉惣菜業の現況について

資料名： 食品と科学  (Food Science)
巻： 54  号： 12  ページ： 70-78  発行年： 2012年11月10日 
JST資料番号： G0895A  ISSN： 0037-4105  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 食肉加工品,食肉惣菜類の消費量が大きく伸び,関連4団体の集計で生産量が98万tを超えると推定される。本稿はその現況をまとめたもので,食肉調理品・食肉惣菜類の考え方と,分類として,企業数,業態と企業決算,生産量,原料,工業統計を,関連法規として,食品衛生法,JAS法などによる分類や各種の基準,さらに販売・消費の現況としてPOSデータから見る販売状況,家庭での購入金額,等などを紹介する。業界の実態はなお分かりにくく,今後諸問題が起きる前に,団体設立,官による指導が待たれる。

シソーラス用語： *肉製品 ,  *惣菜 ,  *用量 ,  *生産量 ,  食品加工 ,  法規 ,  JAS【規格】 ,  統計データ ,  販売 ,  消費
準シソーラス用語： *消費量 ,  食品衛生法

分類 (2件)： 肉製品  (FJ12033F) ,  食品工業一般  (FJ02010F)

タイトルに関連する用語 (3件)： 食肉 ,  調理品 ,  惣菜