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J-GLOBAL ID：201202233916301326   整理番号：12A0231402

ケモメトリックス法と組み合わせたFourier変換赤外分光分析による粉チーズの識別

Discrimination of grated cheeses by Fourier transform infrared spectroscopy coupled with chemometric techniques

著者 (5件)： GORI Alessandro (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Bologna, P. zza Goidanich 60, I-47521 Cesena (FC), ITA) ,  MAGGIO Ruben M. (Departamento de Quimica Analitica, Facultad de Ciencias Bioquimicas y Farmaceuticas, Universidad Nacional de Rosario ...) ,  CERRETANI Lorenzo (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Bologna, P. zza Goidanich 60, I-47521 Cesena (FC), ITA) ,  NOCETTI Marco (Consortium of Parmigiano-Reggiano Cheese Technical Serv. Via Kennedy, 18, 42100 Reggio Emilia (RE), ITA) ,  CABONI Maria Fiorenza (Dipartimento di Scienze degli Alimenti, Universita di Bologna, P. zza Goidanich 60, I-47521 Cesena (FC), ITA)
資料名： International Dairy Journal  (International Dairy Journal)
巻： 23  号： 2  ページ： 115-120  発行年： 2012年04月 
JST資料番号： W0531A  ISSN： 0958-6946  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： ケモメトリックス分析と組み合わせた,減衰全反射Fourier変換赤外分光分析(ART-FTIR)は,イタリア,中央および北ヨーロッパからの他のグラナタイプチーズ(それら粒状組織のため呼ばれる)からパルミジャーノ-レッジャーノ粉チーズを分類するため用いられた。全36の粉チーズ試料(21のパルミジャーノレッジャーノと15のイタリア産および非イタリア産非原産地名称保護)が分析された。試料は4000-700cm^-1の範囲で走査された。2つの減衰全反射アクセサリが利用された。線形判別分析(LDA)と主成分分析は波長選択のためのムービングウインドウアルゴリズム適用後スペクトルデータを分析するため用いられた。両方の方法は,粉チーズ試料の4つのクラスを首尾よく分類して,LDAは最も良いケモメトリックアプローチであることが判明した。LDAと組み合わせたART-FTIR分光分析は有望な方法であり,またチーズの識別のため化学分析を必要としない信頼できて迅速な分類ツールとして更なる調査に値する。Copyright 2012 Elsevier B.V., Amsterdam. All rights reserved. Translated from English into Japanese by JST.

シソーラス用語： *ナチュラルチーズ ,  食品分析 ,  鑑別 ,  *ATR分光法 ,  *FTIR分光法 ,  ケモメトリックス ,  付属物 ,  選択 ,  波長 ,  *判別分析 ,  主成分分析 ,  粉体
準シソーラス用語： *パルミジャーノ・レッジャーノ ,  *減衰全反射FTIR分光法 ,  質量分析計アクセサリ ,  *線形判別分析 ,  波長選択

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  チーズ  (FJ12025C)

タイトルに関連する用語 (5件)： ケモメトリックス法 ,  Fourier変換赤外分光分析 ,  粉 ,  チーズ ,  識別