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J-GLOBAL ID：201202236346983869   整理番号：12A1158427

チベット高原の高山放牧地でバッタを餌とした放し飼いブロイラーの肉の脂肪酸およびコレステロール濃度

Meat fatty acid and cholesterol level of free-range broilers fed on grasshoppers on alpine rangeland in the Tibetan Plateau

著者 (4件)： SUN Tao (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN) ,  LIU Zhiyun (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN) ,  QIN Liping (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN) ,  LONG Ruijun (Lanzhou Univ., Lanzhou, CHN)
資料名： Journal of the Science of Food and Agriculture  (Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻： 92  号： 11  ページ： 2239-2243  発行年： 2012年08月30日 
JST資料番号： C0351A  ISSN： 0022-5142  CODEN： JSFAAE  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 農作物を食い荒らすバッタの栄養価は高いことが報告されている。また,ブロイラーを放し飼いにして,餌としてバッタを摂ることにより,牧草など食虫害を減らすことができる。本研究は,チベット高原のアルペン放牧地でバッタを餌とした鶏肉の脂肪酸組成,コレステロール濃度の変化を調べた。その結果,放し飼いの鶏肉はバッタを餌としない平飼いの鶏肉に比べて,リン脂質の濃度は高く,コレステロールの濃度は有意に低かった。また,鶏肉の脂肪酸はα-リノレン酸,EPA,DHAなどの高度不飽和脂肪酸が有意に増加して,一不飽和脂肪酸は減少した。一方で,飼育条件はn-6/n-3脂肪酸比はほとんど変わらなかった。バッタを餌とした放し飼いブロイラーの鶏肉はヒトの健康に有用な脂質組成および脂肪酸組成を示した。

シソーラス用語： *ブロイラー ,  *鶏肉 ,  *バッタ類 ,  飼料 ,  飼育管理 ,  脂肪酸 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  高原 ,  脂質代謝 ,  脂肪酸組成 ,  養鶏 ,  動物油脂 ,  家畜栄養 ,  ステロール ,  脂環式アルコール
準シソーラス用語： チベット高原 ,  放し飼い

分類 (3件)： 鶏  (FD03020F) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O) ,  脂質の代謝と栄養  (EJ02034Q)

物質索引 (1件)： コレステロール

タイトルに関連する用語 (10件)： チベット高原 ,  高山 ,  放牧地 ,  バッタ ,  餌 ,  放し飼い ,  ブロイラー ,  肉 ,  脂肪酸 ,  コレステロール