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J-GLOBAL ID：201202236403655300   整理番号：12A0821060

これでパーフェクト!病院・施設の衛生管理と食中毒対策 3 1 食中毒菌と調理上の注意点 カンピロバンター・下痢原性大腸菌

著者 (1件)： 中東真紀 (四日市社会保険病院 栄養部)
資料名： Nutrition Care  (Nutrition Care)
巻： 5  号： 6  ページ： 568-569  発行年： 2012年06月10日 
JST資料番号： L7009A  ISSN： 1882-3343  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： カンピロバクター・下痢原性大腸菌は微好気性の食中毒菌で,10...

シソーラス用語： *管理 ,...
準シソーラス用語： *衛生管理 ,...

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分類 (5件)： 公衆衛生  (GB02000X) ,  予防医学一般  (GB01010B) ,  医療制度  (GB04020H) ,  感染症・寄生虫症一般  (GD01010H) ,  中毒一般  (GD06010Q)

引用文献 (5件)：

• 1) 富岡和夫."衛生・安全管理".給食経営管理実務ガイドブック.新訂第2版1東京,同文書院,2006,121-42.
• 2) 木村友子ほか編."衛生・安全管理:給食と食中毒・感染症".楽しく学ぶ給食経営管理論.第3版.東京,建帛社,2003,111-9.
• 3) 食安発第0618005号.厚生労働省医薬食品局食品安全部長通知.「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について.最終改正:平成20年6月18日.
• 4) 福井富穂ほか編.給食経営管理論,東京,朝倉書店,2011, 160p.
• 5) カンピロバクタ-食中毒予防について(Q&A).主な食中毒病因物質リンク.厚生労働省ホ一ムページ.(http://www.mhlw.go.jp/qa/syokuhin/campylo/) .

タイトルに関連する用語 (9件)： 病院 ,  施設 ,  衛生管理 ,  食中毒 ,  対策 ,  食中毒菌 ,  調理 ,  注意 ,  下痢原性大腸菌