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J-GLOBAL ID：201202237907445388   整理番号：12A0731218

コハク酸化されたDioscorea cayenensis澱粉:反応パラメーターの効果と特性評価

Succinylated Dioscorea cayenensis starch: Effect of reaction parameters and characterisation

著者 (1件)： LAWAL Olayide S. (Olabisi Onabanjo Univ., Ogun state, NGA)
資料名： Starch  (Starch)
巻： 64  号： 1/2  ページ： 145-156  発行年： 2012年01月 
JST資料番号： E0130A  ISSN： 0038-9056  CODEN： STARDD  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 十分利用されていないが,豊富な澱粉源作物であるD.cayenensis(ヤマノイモ)から澱粉を抽出し,その理化学的特性を改良するという観点から,コハク酸化法を利用してその澱粉の修飾について検討した。1)序論,2)材料と試験方法,2-1)材料,2-2)澱粉分離,2-3)コハク酸化澱粉の調製,2-4)修飾の程度の測定,2-5)化学組成,2-6)澱粉粒の形態,2-7)X線回折,2-8)自由膨潤容量の測定,2-9)澱粉溶解度,2-10)濁度と糊の透明度,2-11)糊化特性,2-12)凍結-解凍の安定性,2-13)α-アミラーゼの酵素消化性,2-14)統計解析,3)結果と考察,4)結論,に関してまとめ説明した。

シソーラス用語： *ヤマノイモ ,  *芋類澱粉 ,  化工澱粉 ,  *酸化澱粉 ,  パラメータ ,  食品特性 ,  α-アミラーゼ ,  酵素的分解 ,  化学的性質 ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジカルボン酸
準シソーラス用語： Dioscorea cayenensis ,  反応パラメータ ,  理化学的性質

分類 (1件)： 澱粉  (FJ05030W)

物質索引 (1件)： コハク酸

タイトルに関連する用語 (5件)： コハク酸 ,  Dioscorea ,  澱粉 ,  反応パラメーター ,  特性評価