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J-GLOBAL ID：201202238738727618   整理番号：12A1064694

脂質及び人乳

Lipids and human milk

著者 (2件)： KIM Jongsoo (Univ. Manitoba, Manitoba, CAN) ,  FRIEL James (Univ. Manitoba, Manitoba, CAN)
資料名： Lipid Technology  (Lipid Technology)
巻： 24  号： 5  ページ： 103-105  発行年： 2012年05月 
JST資料番号： W0501A  ISSN： 0956-666X  資料種別： ニュースレター (N)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 母乳には必須栄養素と生物活性成分の双方が含まれ,炭水化物と塩類は溶液に,カゼインはコロイド状に分散し,脂質の多くは乳化状態になっている。乳児の成長と発達を助けるため,必須脂肪酸であるリノレン酸(LA;18:2n-6),α-リノール酸(ALA;18:3n-3)のほか,アラキドン酸(20:4n-6)及びドコサヘキサエン酸(DHA 22:6n-3)の長鎖不飽和脂肪酸を含んでいる。殺菌及び未殺菌人乳のリノレン酸,α-リノール酸,DHA及びアラキドン酸の濃度は-20及び-80°Cで保蔵の場合,最初の1か月間は安定であるが,その後6か月後まで両温度とも濃度は低下し続ける。n-6及びn-3脂肪酸の水準,特にリノール酸,α-リノレン酸及びドコサヘキサエン酸の人乳における水準は人種内ならびに人種間でかなりの違いがあり,母親のそれぞれの脂肪酸摂取状況によって容易に変化する。母親の食事と母乳の脂質構成に関する知見及び保蔵条件に対する乳脂肪成分の効果について記述した。

シソーラス用語： *脂質 ,  *人乳 ,  母乳 ,  温度 ,  保蔵 ,  脂肪酸 ,  ポリエン ,  ω-3脂肪酸 ,  不飽和脂肪酸 ,  ジエン
準シソーラス用語： 成長と発達 ,  生物活性物質 ,  必須栄養素 ,  保蔵温度

分類 (2件)： 食品の化学・栄養価  (FJ01020J) ,  食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

物質索引 (4件)： α-リノレン酸 ,  アラキドン酸 ,  ドコサヘキサエン酸 ,  リノール酸

タイトルに関連する用語 (2件)： 脂質 ,  人乳