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J-GLOBAL ID：201202239414165583   整理番号：12A1069921

学校給食 食物の温度と保温時間

Temperature und Warmhaltedauer von Speisen

著者 (3件)： EISSING Guenter ,  ZIARNEK Martin ,  BOENNHOFF Nora
資料名： Deutsche Lebensmittel-Rundschau  (Deutsche Lebensmittel-Rundschau)
巻： 108  号： 6  ページ： 288-291  発行年： 2012年06月 
JST資料番号： D0152B  ISSN： 0012-0413  CODEN： DLRUAJ  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： ドイツ (DEU)  言語： ドイツ語 (DE)

抄録/ポイント： ドイツでは全日制学校への学校給食の普及に伴い,その重要性が増している。大半の学校には保温設備が備わっているが,加熱と冷却によって保温時間を短縮できるようなシステムになっていることが必要な条件である。また,それらを操作する職員の適性も重要である。生徒に良い状態の栄養を提供するために品質検査は必須である。現行のやり方には改良の余地が大きい。

シソーラス用語： *学校給食 ,  ドイツ連邦共和国 ,  食事 ,  保温 ,  品質管理 ,  管理 ,  設備器具
準シソーラス用語： 温度管理

分類 (1件)： 食品一般  (FJ01010Y)

タイトルに関連する用語 (4件)： 学校 ,  給食 ,  食物 ,  保温