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J-GLOBAL ID：201202245489395363   整理番号：12A1241544

魚皮由来ゼラチン中のパルブアルブミン: 魚アレルギー消費者のリスクであるか?

Parvalbumin in fish skin-derived gelatin: is there a risk for fish allergic consumers?

著者 (11件)： KOPPELMAN S.J. (Univ. Nebraska, NE, USA) ,  KOPPELMAN S.J. (HAL Allergy, Leiden, NLD) ,  NORDLEE J.A. (Univ. Nebraska, NE, USA) ,  LEE P.-W. (Univ. Nebraska, NE, USA) ,  HAPPE R.P. (TNO, Zeist, NLD) ,  HESSING M. (Podiceps BV, Utrecht, NLD) ,  NORLAND R. (Norland Products Inc. Cranbury, NJ, USA) ,  MANNING T. (RPC-Food Fisheries and Aquaculture Dep., NB, CAN) ,  DESCHENE R. (Kenney & Ross Ltd, NS, CAN) ,  JONG G.A.H. De (TNO, Zeist, NLD) ,  TAYLOR S.L. (Univ. Nebraska, NE, USA)
資料名： Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment  (Food Additives & Contaminants. Part A: Chemistry, Analysis, Control, Exposure & Risk Assessment)
巻： 29  号： 9  ページ： 1347-1355  発行年： 2012年09月 
JST資料番号： H0989B  ISSN： 1944-0049  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： タラ肉中のパルバルブミン(PA)を精製しそのポリクローナル抗体を得,この抗体によるELISAを開発した。深海魚からのゼラチン原料としての,タラ皮膚中のPA測定にこのELIAを用い,十分な感度を得(抽出物中のLLOQは0.8ng/mlで,組織のg当たり0.02?g),他の食品成分との交差反応はなかった。この方法を魚ゼラチン,ワイン,ビールで試験した。タラ肉中のPAは6.25mg/gであり,皮膚中の含量は0.4mg/gと少ない。通常のゼラチン製法での皮膚洗浄でPA濃度はほぼ0.5ppmに減少する。95の市販試料中73はPAが0.02ppm以下であり,22試料の中で最高は0.15ppmであった。これらの含量ではアレルギーリスクは一般にないとみられる。

シソーラス用語： マダラ ,  *アレルゲン ,  皮膚 ,  *ゼラチン ,  *リスク評価 ,  ELISA ,  ポリクローナル抗体 ,  ぶどう酒 ,  ビール ,  パルブアルブミン ,  精製 ,  *魚類
準シソーラス用語： 魚皮

分類 (4件)： 食品蛋白質  (FJ09020N) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の汚染  (FJ01053P) ,  免疫性疾患・アレルギー性疾患一般  (GD04010C)

タイトルに関連する用語 (6件)： 魚皮 ,  ゼラチン ,  パルブアルブミン ,  魚アレルギー ,  消費者 ,  リスク