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J-GLOBAL ID：201202247320937879   整理番号：12A0802407

FFI Reports テクスチャーデザインコンセプトによる新しい介護食ゼリーの開発

著者 (2件)： 冨田千尋 (三栄源FFI) ,  船見孝博 (三栄源FFI)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 217  号： 2  ページ： 198-204  発行年： 2012年05月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 咀嚼や嚥下機能の低下した病人や高齢者において食べる楽しみを提...

シソーラス用語： *食品テクスチャー ,...
準シソーラス用語： *介護食 ,...

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分類 (2件)： 看護,看護サービス  (GB07000G) ,  食品一般  (FJ01010Y)

引用文献 (2件)：

• 1)ユニバ一サルデザインフ+ド自主規格第2版日本介護食品協議会,2011,p.2.
• 2)特別用途食品の表示許可等について別添1第5えん下困難者用食品たる表示の許可基準,消費者庁食品表示課長,消食表第277号,2011-6-23.

タイトルに関連する用語 (3件)： 介護食 ,  ゼリー ,  開発