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J-GLOBAL ID：201202248953071516   整理番号：12A0719339

業務用電化厨房にふさわしい換気設計手法に関する研究(その1)-換気性能試験設備の開発-

著者 (3件)： 岩松俊哉 (電力中研) ,  占部亘 (電力中研) ,  宮永俊之 (電力中研)
資料名： 電力中央研究所システム技術研究所研究報告  (電力中央研究所システム技術研究所調査報告)
号： R11005  ページ： 24P  発行年： 2012年03月 
JST資料番号： L1889B  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 業務用電化厨房を対象にした換気性能試験設備の開発のため,気流が静穏な環境における排気フードの捕集率と換気量との関係を明らかにした。本報では,湯気の発生量が多い電気茹で麺器とIHコンロによる湯沸しと,油煙の発生の多い電気揚げ物器について,調理時の汚染物質をトレーサガスで模擬し,換気量をかえて捕集率を測定した。静穏な環境において,換気量を現行の建築設備設計基準の役7割にしても,捕集率の低下は見られなかった。

シソーラス用語： *厨房 ,  換気 ,  技術 ,  効率 ,  性能試験 ,  試験装置 ,  *換気量 ,  フード ,  製品設計 ,  *設計基準
準シソーラス用語： *業務用厨房 ,  建築設備設計 ,  試験設備 ,  設計手法 ,  *電化厨房 ,  排気フード ,  *捕集効率

分類 (2件)： 建物内の給排水・衛生設備  (RB06020G) ,  換気  (PC02040B)

引用文献 (17件)：

• 1) 国土交通省大臣官房官庁営繕部設備・環境課監修、建築設備設計基準平成21年版、2009年10月。
• 2) ASHRAE, ASHRAE Handbook HVAC Applications Chapter 12 Industrial Air Conditioning, 1982.
• 3) 建設大臣官房営繕部、建築設備設計要領平成2年版、1990年12月。
• 4) ASHRAE, ASHRAE Handbook HVAC Applications Chapter 28 Kitchen Ventilation, 1995.
• 5) ASHRAE, ASHRAE Handbook HVAC Applications Chapter 31 Kitchen Ventilation, 2003.

タイトルに関連する用語 (8件)： 業務 ,  電化厨房 ,  換気 ,  設計手法 ,  研究 ,  換気性能 ,  試験設備 ,  開発