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J-GLOBAL ID：201202249612842030   整理番号：12A0867447

異臭・オフフレーバー対策 GC×GC-TOFMSを利用したオフフレーバー探索への戦略

著者 (1件)： 土屋文彦 (LECOジャパン)
資料名： 月刊フードケミカル  (フードケミカル)
巻： 28  号： 6  ページ： 64-68  発行年： 2012年06月01日 
JST資料番号： X0600A  ISSN： 0911-2286  CODEN： GFKEEX  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 包括的二次元ガスクロマトグラフ飛行時間型質量分析装置を用いた香気成分ノンターゲット分析の手法と膨大なデータから検体間の成分の違いに関する情報を抽出する方法について解説した。実例として,泡盛の長期保存における成分変化の比較を取り上げ,実験手順,分析条件,ピーク解析,GC×GC-TOFMSによるピーク分離と同定について解説した。

シソーラス用語： *オフフレーバー ,  レーザ脱離質量分析 ,  飛行時間法 ,  ガスクロマトグラフィー ,  芳香成分 ,  焼酎 ,  同定 ,  食品分析 ,  *GC-MS分析
準シソーラス用語： TOF-MS ,  分子同定 ,  泡盛 ,  二次元ガスクロマトグラフィー

分類 (2件)： 食品の分析  (FJ01030U) ,  有機化合物の物理分析  (CC03034A)

タイトルに関連する用語 (7件)： 異臭 ,  オフフレーバー ,  対策 ,  GC ,  TOFMS ,  探索 ,  戦略